冬天这么冷，你的葡萄酒还好吗？

北方雪花纷飞，南方也无法逃过寒潮。在这寒冷的冬季，你是否见过一瓶价值超过10万人民币的冰块呢？看到当一瓶被冻成冰块、采摘年份为2007年的罗曼尼康帝时，大多数葡萄酒爱好者的内心可能也是冰凉冰凉的......唯一的安慰可能就是能吃上世界上最贵的冰沙吧。

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在寒冷的天气里，一般都要小心存放葡萄酒，千万不要把葡萄酒放在窗户旁；即使你只是想把酒放在窗外冰镇一下，那也要记得及时拿进屋里。

那么，问题来了——喜欢喝葡萄酒的你，应该如何存放葡萄酒呢？

最方便且最让人开心的方式，那就是把酒“存放”到肚子里，毕竟绝大部分的葡萄酒本来就需要在罐装完成后的几年内饮用，而不是永久地珍藏起来。如果你真的有值得珍藏的葡萄酒，那最理想的是买一个葡萄酒恒温冷藏柜。

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对于以休闲为目的的葡萄酒爱好者来说，也不用花大价钱投资葡萄酒恒温冷藏柜，只需要注意以下几点就好了。

温度：温度过高或者过低都不利于葡萄酒的存储。过高的温度会“煮熟”葡萄酒，酒精的味道会变得很浓；而温度过低就会出现前文所述的惨剧：葡萄酒结成冰，瓶子炸裂。因此，最适宜的储存温度为15-18摄氏度。

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湿度：空气的湿度过低时，会使葡萄酒瓶的木塞收缩，空气进入到葡萄酒瓶中与酒液发生化学反应；空气的湿度过高时，木塞则可能会发霉，自然也会破坏葡萄酒的原本风味。但相对于温度而言，湿度不会短期存储的葡萄酒产生太大的影响。

阳光直射：当阳光直射到葡萄酒上时，酒液中的维生素B2与B5会与氨基酸发生化学反应，进而生成一种含硫的、味道很臭的化合物。那么葡萄酒的风味自然会被破坏。因此，大部分的葡萄酒酒瓶都不是透明的，而是能够隔离紫外线的深蓝、深绿和棕色玻璃。

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以上提到的都是一些影响葡萄酒风味的自然因素。还有一些人为因素也会破坏你的葡萄酒：比如你有一些贪吃爱捣蛋的室友或者家人，偷偷打开你的葡萄酒，然后哪一瓶都品一品……

简而言之，我们大部分人只需要找一个凉爽阴暗的地方存储葡萄酒就行了，比如说橱柜里头。

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当你成箱买葡萄酒时，那最好直接把酒存放在里面。如果瓶塞是木质的，那需要葡萄酒横过来水平放置，这样葡萄酒可以浸润木塞，防止空气进入。

当你想喝点酒尽兴时，那就从箱子里拿出一瓶，倒上一杯，把这鲜美的酒液缓缓送入自己的“储物”空间里，也就是你的胃～

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原文作者：Jim Boyce, Grape Wall of China 葡萄围城

本文译者：万强

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